[c]
مرحبا مره ثانيه
هذه وصفات مجربه ولذيذه
ادعولي لاتنسون يابنات
أرز برياني
المقادير:
3اكواب رز +كوب زبادي +دجاجتين مقطعه او تترك كامله حسب الرغبه +نص ملعقه صغيره من كل من ( كزبره ناشفه كركم فلفل اسود قرفه) + هيل +قرنفل كل نوع ستة حبات
4 حبات ثوم مفروم + 5 بصل مفروم + نصف ملعقه صغيره زعفران مذاب بنص كوب ماء ساخن
3 حبات طماطم مفرومة
صنوبر ولوز وزبيب محمر
سمن
ملح
الطريقة :
يغسل الدجاج وينقع في البهار والزبادي لمدة ساعة على الاقل
يقلب البصل في السمن حتى يذبل ثم يضاف اليه الثوم والطماطم والهيل والقرنفل ويقلب قليلا
يضاف خليط الدجاج مع الدجاج والملح ويترك على النار حتى ينضج
في قدر اخر يوضع الرزمع اربعة اكواب ونص ماء ساخن وملح ويطهى على نار متوسطه ثم هادئه
بعد ان ينضج ترفع نص كمية الرز ويوضع النصف الباقي على خليط الدجاج بعد ان يصفى ويرش بماء الزعفران ويغطى ويترك على النار لمدة 20دقيقة وعند التقديم يوضع النص المرفوع من الارز في الصحن ثم الرز اللذي مع الخليط ثم يزين باللوز والزبيب المحمر ويقدم
***********
شوربة البصل
المقادير:
حبة بصل مقطعه قطع صغيره
كاسين مرق دجاج او لحم
ملعقتين دقيق
قليل من الزيت
خبز توست
جبنه موزاريلا
الطريقه:
يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق
في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر
نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز
--------------------------------------------
صينية الدجاج بالقشطه
المقادير:
دجاجة مسلوقة ومقطعة اوصال
بصل مقطع شرائح
حبتين بطاطس مقطعه مكعبات مقليه
حبتين فلفل اخضر مقطع شرائح
4حبات كوسه مقطعه مستطيلةومقليه وممكن باذنجان حسب الرغبه بالنسبه لي ان لقيت الباذنجان الذ
فصين ثوم
قليل بقدونس مفروم
حبة ماجي مع نص كوب من ماء السلق سابقا+جزر مبشور
الطريقة:
نرص في الصينيه البطاطس والباذنجان المقلي طبقة فوق طبقة
-في القدر يحمس البصل مع الثوموالبهار الموجود عندكونقلب حتى يذبل ثم نضع فوقه الجزر والفلفلويغطى حتى يذبل
نضع الدجاج ونقلبه قليلا حتى يمتزج مع بعض
بعد ان يستوي نطفئ النار ونضع كزبره مفرومه ونضعه فوق البطاطس والباذنجان
-نضع علبه ونصف قشطه +نص جبنه كاسات في الخلاط ونصبه فوق الخلطه(خلطة الدجاج والخضار في الصينيه)
-ندخل الصينيه الفرن من لاسفل ثم من الاعلى
******************
مكرونه بالباشميل
المقادير:
مكرونه اسبقاتي الطويله
لحمه مفرومه
كمون وفلفل اسود
طماطم مقطع صغير
فلفل اخضر رومي مقطع صغير
بصل مفروم
ثوم مقطع شرائح رقيقة
الطريقة:
- تسلق المكرونه مع ملعقة طعام ممتلئه قرفه مطحونه وملعقه اخرى فلفل اسود مطحون وزيت وملح( وهنا سر الطبخه) ثم تصفى
يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم توضع اللحمه المفرومه عليه ويترك حتى تستوي اللحمه تماما ثم نضع الطماطم والفلفل الاخضر والثوم وتترك على نار هادئه حتى يذبل الثوم وينشف اللحم ثم نضع الكمون والفلفل الاسود
ويقلب
-نقوم بعمل الباشميل ( 5 ملاعق دقيق ممتلئه تقلب في الزيت حتى تمتزج ثم نصب فوقها كوبين حليب سائل ونقلب بالملعقه السلك مع الملح والملح الصيني والفلفل الابيض وبعد ان تبرد قليلا نضع بيضه واحده ونقلب)
-نضع نص كميتة المكرونه في الصينية ونخلط معها ثلث كمية االباشميل ثم نضع خلطة اللحمة ثم المكرونه الباقيه ثم نصب فوقها الباشميل المتبقية ونرش قليل من الجبن وتخل الفرن من الاعلى حتى تحمر
لا تقدم فورا بل تترك قليل حتى تتماسك ثم تقدم
************
توست بالخلطة البيضاء
المقادير:
توست مقطع الحواف ومرصوص في الصينيه
دجاج مسلوق ومفروم
بصل مفروم او مقطع صغير
ثوم مفروم
فلفل اخضر مقطع صغير+شبت مفروم+كزبره خضراء مفرومة+بصل اخضر مفروم
ماجي
مقادير الخلطة:
3ملاعق جبنه سائله
3ملاعق زبادي وممكن تحطي العلبه كامله اذا انتي تحبي الزبادي
علبة قشطة
بيضه
ملح+فلفل اسود+ملعقه صغيره بيكنج بودر
الطريقة :
يقلب البصل والثوم على النار حتى يذبل ثم نضع الدجاج والماجي ونقلب حتى تمتزج نغلق النار ونضع الخضار والملح والبهار وملعقتين جبنه سائله للتماسك الخلطه
نضع الدجاج على التوست ثم نصب الخلطه البيضاء على الوجه وتدخل الفرن من الاعلى حتى تتحمر وتقدم
تنفع للعشاء
----------------------------------------------
بيتزا سريعه جدا ورااااائعه خاصه وقت الزنقات
المقادير:
فنجال ماء
فنجال دقيق
فنجال زيت
فنجال حليب بودره
بيضتين
م.ب.ب
م. خميره فوريه
قليل ملح
الطريقة:
تصب العجينه في صينيه القوالب العميقه ثم يوضع في كل قالب عجينه قطعه جبنه المثلثات وحبه زيتون شرائح
وكشنه مثل الطريقة السابقه للكشنه وفلفل اخضر ( قطعه صغيره) وتخل الفرن من الاسفل ومن الاعلى حتى تستوي لكن انتبهوا لا تحمر كثيرا اهم شئ تستوي وتتماسك
--------------------------------------------------------------------------------
باب غنوج
المقادير:
باذنجان مقلي ومنزوع منه الجلده الخارجيه
ربع كاس طحينه
ربع كاس عصير ليمون
فص ثوم كبير مفروم
ملعقتين زيت زيتون
ملح
الطريقة:
يوضع الجميع في الخلاط ما عدا الزيتون يرش على الوجه عند التقديم
---------------------------------------
محشي ورق العنب
المقادير:
رز مصري منقوع لمدة ساعتين
لحمه مفرومه تطبخ على النار وتترك تستوي بمائها (حسب الرغبه احيانا اسويه بدون لحم)
بهار محاشي
ملح + ملح ليمون
كزبره خضراء مفرومه
بصل مقطع صغير
طماطم مقطع صغير
زيت زيتون
للي يحب دبس الرمان ممكن تضيفي قليل + نعناع مفروم + سماق
الطريقه:
تخلط المقادير مع بعضها البعض
يرص في الصينيه شرائح بطاطس ثم طبقة ورق عنب
ثم يحشى ورق العنب ويلف جيدا ويرص فوق البطاطس والورق
ناخذ كوب ماء حار مع ما جي مع كوب عصير ليمون حتى يغطي الوجه ويترك عل النار حتى يستوي
[/c]