كبسة مدفونة الدجاج بالأرز

[عناية بالبشرة]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:gray;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

مدفونة الدجاج بالرز

كبسه خليجيه غير شهيرة

المقادير

- دجاجة مدعوكه بالخل والملح عن رائحة الدجاج النيء ومغسولة جيدا
- ثلاث حبات بصل مقطعه شرائح
- حبتين بطاطس مقطعه انصاف
- فنجان زيت
- ملح
- بهارات
- لون طعام أصفر
- كركم
- فلفل اسود
- خمس حبات هيل
- كاري حسب الرغبه
- أرز حسب العدد


الطريقة

بعد غسل وتنظيف الدجاجة نضعها في صحن




ثم نتبلها بالبهارات تتبيل جامد




ينقع الرز بشوية ملح وحبات هيل لعدة دقائق "بدون غسل"





نحضرقدر الضغط ونحط فيه شرايح البصل والبطاطس




بعد كذا الزيت ثم الدجاجه بهذي الطريقه نضعها مقلوبة على ظهرها




ونقفل غطاء القدر ونتركه على نار هادئه




يغسل الارز ويصفى من الماء ويسلق بماء وقليل من الزيت نصف سلق .




وهذي الدجاجة تكون استوت وصار تحتها مرق دجاج مركز زي ما تلاحظوا




نشيل شوي من الزيت الزائد في مرقة الدجاج الدسمة حتى مايكون الرز دسم بزيادة

ونضع الأرز فوق الدجاجة في القدر بهذي الشكل




نقفل القدر ونخليه






لما يستوي نضع فوق القدر صحن التقديم ونقلب القدر لتكون الدجاجة هي
العليا في الصحن بهذا الشكل




هذا شكله النهائي




او كذا حسب الرغبه في طريقة التقديم






وألف صحة وهنا
منقوله لعيون الحلوات

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[عادل الحبيتر]

شهويتيني ع الكبسه
شكلي ابجرب الليله اطبخها
سجلت عندي المقادير بأذن الله راح تضبط معي

يعطيك الف عافيه

[عناية بالبشرة]

الله يعافيك عادل ولا تنسى صور لنا كبستك وخطواتها ..

وعلى فكرة هذي طريقتي أنا من زمان بغسيل الرز انقعه قبل اغسله بخمس ..عشر..دقايق
ثم اغسله.. فكرة من عندي ..
نقعه هذا بيشيل لك كل الغبار الابيض الطبيعي حق الرز ..
بينغسل مرة ويصير ماه صافي ..وبيقلل لك عدد مرات غسله كمان..

وحتى الرز البريطاني كذا طريقته ينقعونه ثم يغسلونه ..

سلمت عادل و الله الله بصور الكبسة ..

[عادل الحبيتر]

Quote:  Originally Posted by القـوس     الله يعافيك عادل ولا تنسى صور لنا كبستك وخطواتها .. وعلى فكرة هذي طريقتي أنا من زمان بغسيل الرز انقعه قبل اغسله بخمس ..عشر..دقايق ثم اغسله.. فكرة من عندي .. نقعه هذا بيشيل لك كل الغبار الابيض الطبيعي حق الرز .. بينغسل مرة ويصير ماه صافي ..وبيقلل لك عدد مرات غسله كمان.. وحتى الرز البريطاني كذا طريقته ينقعونه ثم يغسلونه .. سلمت عادل و الله الله بصور الكبسة ..

فكره جديده حقت تنقيع الرز ..
دامك جربتي الطريقه وطلعت حلوه الطريقه
ابجرب بأذن الله الطريقه
واول ما أسوي الكبسه بأذن الله ابصور

[عناية بالبشرة]

Quote:  Originally Posted by عادل الحبيتر     فكره جديده حقت تنقيع الرز .. دامك جربتي الطريقه وطلعت حلوه الطريقه ابجرب بأذن الله الطريقه واول ما أسوي الكبسه بأذن الله ابصور

بإذن الله عادل .
وخذ بالك من النقاط اللي ذكرتها للدبلوماسيه


ولتبييض الرز تبييض ناصع اخلطوا بكوب مويه مع عصير
ليمون اصفر مع خل ...مقاس طباقة قارورة الخل الخل
وحطوه مع موية نقع الرز بصفة عامة

[كروومه]

طريقه راائعه

والمنظر يشهي يسلمو القوس على النقل
وشرفتي المطبخ عزيزتي

[عناية بالبشرة]

Quote:  Originally Posted by كروومه     طريقه راائعه والمنظر يشهي يسلمو القوس على النقل وشرفتي المطبخ عزيزتي

يسلمو مشرفتنا الانيقة كرومه

[ابن الوهاج]

الطريقة جميلة
الله يعطيك العافية

[عناية بالبشرة]

Quote:  Originally Posted by ابن الوهاج     الطريقة جميلة الله يعطيك العافية

الله يعافيك اختي .. الاجمل مرورك

[فرواله]

يعطيك العافية جميله وسهله

[عناية بالبشرة]

Quote:  Originally Posted by فرواله     يعطيك العافية جميله وسهله

الله يعافيك فراولة.. نورتي

[ابوغرام]

تسلم الايادي

كبسه شهيه وبالعافيه عليكم

[عناية بالبشرة]

Quote:  Originally Posted by ابوغرام     تسلم الايادي كبسه شهيه وبالعافيه عليكم

الله يعافيك ..الطبخه منقوله اخوي ابو غرام

[الدبلوماسيه]

حلوة الطريقة.
وقريبة لطريقة الزربيان اليمني اللذيذ.

لكن غريبة كيف تنقعين الرز وبعدين تغسلينه.ماتتكسر حبوب الرز.؟وهل نكهته وطعمه تختلف عن المغسول؟
بجرب طريقتك.

ومشكورة أختي وبالعافية عليكم.

[عناية بالبشرة]

Quote:  Originally Posted by الدبلوماسيه     حلوة الطريقة. وقريبة لطريقة الزربيان اليمني اللذيذ. لكن غريبة كيف تنقعين الرز وبعدين تغسلينه.ماتتكسر حبوب الرز.؟وهل نكهته وطعمه تختلف عن المغسول؟ بجرب طريقتك. ومشكورة أختي وبالعافية عليكم.

الله يحلي ايامك اختي الدبلوماسيه
ولا بس خمس دقايق انقعيه قبل الغسل ..


وترى تعرفين الرز بصفة عامه انواع .. فيه اللي ينقع واللي ماينقع ... طبعا بعد الغسل
اللي ينقع هذا لما يكون محصول قديم .. يعني اللي له اربع سنين ..خمس..ست..محصول .
لكن محصول سنه سنتين هذا مايتحمل النقع بيشرب الما على طول وتتكسر حباته ..يغسل مباشرة ويصفى من الما ويترك ربع ساعه
يجف ويقتوي قبل لا يكب .
وكذا تعاملي مع الرز الني هيك ... والله اعلم