القصيم
القصيم قديم في استطانه وعمرانه ورد ذكره في الشعر العربي على مختلف العصور ذكرت موارده ومسالكه ومدنه وقراه وعرض الشعراء في الجاهليه والاسلام لغاره ونجده لواديه وحزنه وتحدثوا معجبين او والهين لشجره ونسيمه فكان هذا الشعر مصدرا موثوقا من اهم مصادر الجغرافيين ومن ذلك الشعر تكونت مواد كتبهم وقامت منه شواهدهم يختلفون فلا يحسم الخلاف الا بيت شعر عارض في ثنايا قصيدة ولعلنا نستحضر القيمة التاريخية والجغرافية للشعر الجاهلي حين عفت الديار وامحت الرسوم وانفلت من الذاكرة ما كان يحضرها من في القديم فكان الشعر ولا يزال ديوان العرب ووعاء امجادهم وسجل احداثهم وحروبهم وكف ذكرياتهم في افراحهم واتراحهم فزع اليه علماؤنا ينشدون في ثناياه ضالتهم وسجلوا من دلاله تاريخ امة وامجادها.
سبب التسمية
وجاء في لسان العرب ان القصيمة ما سهل من الارض وكثر شجره والقصيمة منبت الغضى والارطى والسلم وهي رمله والقصيم في اشعار المتقدمين مشهور بالذئاب ولعل ذلك لكثرة الاشجار. يقع القصيم في قلب الجزيرة العربية ويميل قليلا الى الشمال ويدعم هذا ما كان يحفظ به في السابق من مكانه في طرق الحج القديمة والتى رسم معالمها ابان فترة حكم الدولة العباسية وعلى عهد الخليفة العباسي هارون الرشيد وزوجته التى نسب اليها مشروع هذا الطريق درب زبيدة فطرق البصرة والكوفة وبغداد كلها تجتاز منطقة القصيم بل يلتقي اكثرها على ما ورد مياهه ولا يزال القصيم يحتفظ بآثار هذه المعالم.
حدود القصيم
حدود القصيم من جهة الشمال الغربي حدود ولاية جبل شمر التى تسير بين قرية كهفه التابعة لشمر في جانب وقرى القوارة وقصيبا التابعة لمنطقة القصيم من الجانب الاخر . وتلتقي حدود القصيم مع منطقة السر وهي جنوب نجد اما من جهة الجنوب الشرقي فيفصلها عن منطقة الوشم صحراء تشمل وادي السر اما الجنوب والغرب فان القصيم تنتهي باقليم صخري او بركاني بعد الرس بقليل .
مساحة وسكان القصيم
تبلغ مساحة القصيم التقريبية ثمانين الف كيلو متر مربع ويقرب عدد سكانها من المليون وثمانمائة الف يعملون بالتجارة والزراعة والرعي والصناعة يتوزعون في اكثر من خمسمائة واربعين مدينة وقرية وهجره. مناخ القصيم عموما لا يختلف عن مناخ وسـط الجزيرة العربية بارد ممطر شتاء حار صيفا ومنطقة القصيم تكثر فيها المياه الجوفية والعيون.
الاثار في القصيم
يحوي القصيم معالم اثرية بارزة ولم توجد فيه حفريات تعطي الدليل القاطع لتاريخها الا ان فيه كثيرا من الاثار الجاهلية كموارد المياه المنقورة في الصحراء والكثابات القديمة المخربشة والرسوم المنوعة على الجبال واكثر ما برز من هذه الاثار في منطقة الجواء لعنترة بن شداد شمال غربي بريدة ومن الاثار الاسلامية بقايا المناجم الموجودة في جبال النقرة وغيرها في غربي المنطقة وآثار مدينة بريدة ومحافظاتها مثل عنيزة وبلدة ضرية والاسياح وجبةوالرس الربيعية كل ذلك يحكي مآثر اسلامية خالدة الاثار ومعالم من بقايا طريق درب زبيدة .
الخصائص الطبيعية في القصيم
يعتبر وادي الرمة اهم ظاهرة طبيعية في منطقة القصيم ، اذ يعبر المنطقة كلها من الغرب الى الشرق كما انه اطول واد بشبه الجزيرة العربية اذ يبلغ طوله الحالي 600 كلم من منبعه قرب المدينة المنورة الى مصبه في رمال الثويرات شرقي القصيم . ويتصل بوادي الرمة عشرات الاودية من الشمال والجنوب .ومن الاودية التى تتصل به من الناحية الشمالية وادي المحلاني ، وادي مرغالة ، شعيب صبيح ، شعيب الدليمية ،اما من الناحية الجنوبية فيتصل به وادي الجفن ، وادي الرجلة ، وادي الجرير ، شعيب جرار ، شعيب الداث ، شعيب الخشيبي ، وادي دخنة ، وادي النساء كما ان وادي الرشاء كان يتصل بوادي الرمة قريبا من مدينة عنيزة ، ولكن نفوذ الشقيقة وقف حائلا بين الواديين في الوقت الحاضر . ويتراوح ارتفاع ارض القصيم ما بين 600ـ750 م عن سطح البحر ، وينحدر سطحها تدريجيا ،وبشكل عام من الغرب الى الشرق . مناخ القصيم بارد ممطر شتاء ، حار صيفا ، ولاسيما في الليل بدا يلطف لاتساع الواحة المزروعة . ويبلغ اقصى ارتفاع بقاعه عن سطح البحر كما اسلفنا بين 600ـ750 م، ولكنه في بعض الهضاب يصل الى 900 متر ، الامر الذي يؤثر على المناخ . وليالي القصيم في الصيف كليالي الصحراء ، نسيم عليل ، وسماء صافية ، ونجوم ساطعة في السماء تلذ رؤيتها للمولعين بهدوء الصحراء البديع . وهواء القصيم ، غالبا ما يكون ساكنا حارا ، مشبعا بالرطوبة ، ويكون الجو دافئا ما بين ابريل ويونيو ، والسماء ملبدة بالغيوم ، والامطار خفيفة في بعض الايام . وهذه الارقام تضع المنطقة . احيانا . ضمن المناطق الحارة . وعرفت مياه القصيم منذ عهد بعيد في العصر الجاهلي واستغلت في سقاية الحيوانات ، ونشات حولها الواحات الزراعية ، واتخذت كذلك محطات في طريق القوافل تستريح فيها ، وتتزود بالماء والغذاء منها . ويعتقد ان اصل بريدة كموقع مأهول يرجع الى القرن العاشر هجري أما عنيزة فإن ابتداء عمارتها يعود الى القرن السادس او التاسع الهجري . ولا تزال الكثير من المعالم التاريخية التى وردت في اشعار المتقدمين تحتفظ باسمائها مثل رامة والرس والجواء وجبل صارات وجبل ابان والمذنب .
ومنطقة القصيم هي إحدى مناطق المملكة التي كان لها علاقة خاصة مع تاريخ المؤسس الملك عبد العزيز «رحمه الله»، فضلا عن الأحداث المهمة التي شهدتها المنطقة منذ طلائع الدولة السعودية الأولى ثم الثانية حتى ظهور الملك الموحد عبد العزيز بن عبد الرحمن الفيصل آل سعود «طيب الله ثراه» والوقائع والحروب التي خاضها رحمه الله ودارت رحاها في أطراف القصيم ونواحيها فمواقع الشنانة والبكيرية وروضة مهنا والطرفية فضلا عن الإعداد والتجهيز لمعركة السبلة الشهيرة والاتصالات القوية التي كانت قائمة آنذاك جميعها مع أطراف الجزيرة تحتاج إلى توثيق وتدوين.
إضافة إلى حقبة العقيلات الهامة وما حملته من متغيرات وتأثيرات اجتماعية واقتصادية وسياسية وعلمية على المنطقة وعلى الحكومة السعودية الحالية.
منطقة القصيم هي إحدى المناطق الإدارية بالسعودية ومقر إمارتها بريدة، ويتولى إمارتها الأمير فيصل بن بندر بن عبد العزيز آل سعود، تبلغ مساحتها 80,000 كم2، بين المنطقتين الوسطى والشمالية. وعدد سكانها 1.800.000 تتميز بوفرة المياه الجوفية والعيون ووجود الواحات الزراعية الغنية التي تمد المملكة والخليج العربي بأفخر وأجود أنواع التمور والخضروات والفواكه, عاصمتها بريدة وهي أكبر مدنها من حيث المساحة وعدد السكانحوالي 850 الف وفيها مقر الاماره، يذكر بأن الشاعر الجاهلي عنتر بن شداد كان أصله من هذه المنطقة وكذلك الشاعر الجاهلي زهير بن أبي سلمى وأبنه كعب بن زهير الذي مدح رسولنا محمد صلى الله عليه وسلم بقصيدة مشهورة
تقع بريدة على الضفة اليسرى لوادي الرمة عند تقاطع دائرة العرض 26.19.28 شمالاً مع الطول 43.58.43 شرقاً على ارتفاع يتراوح ما بين 600-650 متر عن سطح البحر ، ويزعم (دواتي) أن بريدة تقوم مكان المسماة (كوردا) ويقال أن المدينة الحالية أنشأها بنو تميم منذ ما يقارب ثلاثة أو أربعة قرون .
تقدر مساحة مدينة بريدة حالياً بحوالي 600 كيلومترمربع
و يبلغ عدد السكان حالياً حوالي 50.000 8نسمة
بداية عمارة بريده:
يقال أن آل أبي عليان خرجوا من بلدة ثرمداء في الحروب التي وقعت فيها وسكنوا ضرية ، ورئيسهم آنذاك (راشد الدريبي) وكانت بريدة ماءً لآل هذال من شيوخ عنزه ، واشتراها منهم راشد وعمرها وسكنها هو ومن معه وذلك سنة 985هـ .
الأسوار:
1. سور الدريبي : أول سور عرف
2. سور راشد : راشد الدريبي
3. سور حجيلان : من أشهر أسوار بريدة قام ببنائه حجيلان بن حمد أحد أمراء بريدة المشهورين وهو أمنع سور أدير حول بريدة في تاريخها كله وعرض الجدار يزيد عن ثلاثة أمتار .
4. سور حسن المهنا : بناه حسن المهنا عام 1307م
5. سور صالح الحسن : أقيم عام 1321هـ ودعم بالأبراج والمحاريب وكان آخر سور في بريدة حتى الآن
سبب التسميه :
إذا كان بعض اللغويين قد قالوا : بأن الأسماء لا تعلل ، إلا أن بعض الباحثين يهمهم السبب وقد ذهب كثير من الأقوال إلى أن بريدة سميت بذلك لأن أصلها كان بئرا لإبل الصدقة حفرها الصحابي الجليل بريدة بن الحصيب الأسلمي رضي الله عنه الذي أرسله الرسول صلى الله عليه وسلم ليتفقد ابل الصدقة
وقيل
سميت بريدة بهذا الاسم لبرود مائها -
وقيل كانت روضة تتجمع فيها المياه فتنبت 0 البردي
أمراء بريده :
راشد الدريبي من العاقر من تميم 985هـ
حمود عبدالله الدريبي 1153هـ
راشد حمود الدريبي 1154 هـ ( جد عائلة الراشد من آل ابوعليان من بني تميم )
راشد الدريبي 1182 هـ
عبدالله بن حسن من آل عليان1184 هـ
راشد الدريبي 1188 هـ
عبدالله بن حسن 1189 هـ
حجيلان بن حمد من آل بن عليان 1190 هـ ( جد عائلة الحجيلان من آل ابوعليان من بني تميم )
عبدالله بن حجيلان بن حمد من آل بن عليان 1234 هـ
رشيد سليمان الحجيلان 1235 هـ
عبدالله بن محمد بن عبدالله بن حسن 1235 هـ
سليمان بن عرفج 1236 هـ
محمد العلي العرفج 1237 هـ
عبدالعزيز بن محمد بن عبدالله من آل أبوعليان 1243 هـ
عبدالمحسن بن محمد بن عبدالله من آل أبوعليان1266 هـ
عبدالعزيز بن محمد بن عبدالله 1267 هـ
عبدالله بن عبدالعزيز بن عدوان 1275 هـ
محمد الغانم من آل أبي عليان 1276 هـ
عبدالعزيز بن محمد بن عبدالله 1276 هـ
عبدالرحمن بن ابراهيم من بن سعود 1277 هـ
محمد بن احمد السديري1279 هـ
سليمان الرشيد من آل ابوعليان 1280 هـ
مهنا الصالح اباالخيل 1280 هـ
حسن بن مهنا اباالخيل 1292 هـ
حسين بن جراد من قبل بن رشيد 1308 هـ
الحازمي ثم سالم بن سبيهان 1318 هـ
عبدالرحمن صبغان من فيل بن رشيد 1321 هـ
صالح حسن المهنا 1323 هـ
محمد عبدالله أباالخيل 1324 هـ
عبدالله بن جلوي 1326 هـ
فهد بن معمر 1329 هـ
عبدالعزيز بن مساعد بن جلوي 1334 هـ
فهد بن معمر 1336 هـ
عبدالرحمن بن معمر 1339 هـ
عبدالعزيز بن مساعد بن جلوي 1340 هـ
مبارك بن مبيريك 1342 هـ
مشاري بن جلوي 1346 هـ
تركي بن ذعار 1349 هـ
مبارك بن مبيريك 1351 هـ
عبدالله بن فيصل آل فرحان1354 هـ
عبدالله بن عبدالعزيز بن مساعد1366 هـ
محمد بن بتال 1375 هـ
سعود بن هذلول1378 هـ
فهد بن محمد بن عبدالرحمن 1382هـ
صاحب السمو الملكي الأمير عبدالإله بن عبدالعزيز آل سعود لمنطقة القصيم هـ
1412 - 1400
صاحب السمو الملكي الأمير فيصل بن بندر بن عبدالعزيز آل سعود أميراً لمنطقة القصيم حتى الآن
هـ
1412
صاحب السمو الملكي عبدالعزيز بن ماجد بن عبدالعزيز نائب أمير منطقة القصيم
هـ
1421
صاحب السمو الملكي فيصل بن مشعل نائبا للأمير 1427هـ حاليّا
( حكمها بني تميم ثم انتقلت الى المهنا ثم الى من عيّنهم الملك عبدالعزيز )
---------------------------------------------------------------------------------------------
محافظات منطقة القصيم - مقر الإمارة بريدة .
عنيزة | الرس | المذنب | البكيرية ا البدائع | الأسياح | النبهانية | عيون الجواء | رياض الخبراء | الشماسية
في القصيم تجار تسمى باسم عقيلات او العقيل
ينطلقون من مدينة بريدة الى بلاد الشام والعراق وفلسطين ومصر والسودان وليبيا وتونس والجزائر حتى المغرب العربي وكذلك ايران وتركيا وبعض دول اوربا ومنهم من سافر الى امريكا الشمالية والجنوبية مع السورين الذين هاجرو الى تلك البلدان
ومازال عوائل من القصيم مقيمة في بلاد الشام والعراق وفلسطين ومصرو امريكا الشمالية والجنوبية ومنهم من عاد ومنهم من اقام
العقيلات يستخدمون الجمال بتنقلاته
لذا اصبحت مدينة بريدة اكبر سوق بالعالم لتجارة بيع وشراء الجمال
وفية من يقول ان العقيلات معنى العقيل أي المعقول وأضاف عقل تعقيلاً أي الجمل عقله أي حبسه منعه عنه ويقول الأستاذ ابراهيم المسلم عن العقيلات اسم أطلق على جماعة من أهل القصيم تردد كثيراً على أسماع الناس تجاراً للمواشي والإبل والخيل. اتخذوا من الشام ومصر والعراق سكناً لهم يروحون ويغدون بقوافلهم ولم يكونوا بتكويناتهم التي عرفوا بها ينتمون إلى مدينة عربية واحدة تسمى بريدة يجتمعون حول كلمة عقيل.
: أنهم بنوا المجد وحققوا العزة والثروة في مهاجرهم بفضل الله ثم بغرسهم الديني الموروث.
إن الحديث عن رجالات عقيل النجدية العظيمة التي ملأت سيرتها بطون الكتب وأصغت الآذان لسماع بطولات أفرادها وشجاعتهم وشيمهم الخالدة لهو شيق بالفعل ولقد حاول المؤلفون الكتابة عن جوانب رجالات عقيل ورصد تحركاتها وقد تطرقوا إلى سر التسمية واستعرضوا عادات أفرادها وتقاليدهم ورحلاتهم المثيرة إلى البلاد العربية المجاورة والموارد التي يقطنونها. هناك أجوبة مهمة كثيرة تختزنها ذاكرة رجالات العقيل والإجابة على اسئلة منها ما هي الطرق التي يسلكونها وما هي الأخطار التي يتعرضون لها وما مدى العلاقات الاجتماعية والثقافية التي فتحوا أفقها مع البلاد المجاورة إضافة إلى كميات المواد الغذائية ونوعياتها التي يستوردونها والتي شاركت في تنمية موارد بلادهم وما هي انطباعات أهل البلاد الأخرى عنهم كتجار نجديين وعن مشاركاتهم بالحروب وكرمهم وإقدامهم وما هي القيمة النقدية للإبل والرسوم التي تفرضها الدول عليهم
رجال العقيلات يضرب بهم المثل الأعلى في أمانتهم فالواحد منهم يفضل الموت على أن يقال له خائن أو كذاب فقد كانو يشترون من دون أن يكتب أي ورقة ولا نحاول الحصول على رهن وكانو يأخذونها من أهلها واتفق معهم أن ألدفع بعد البيع وعندما تباع الإبل يعطى الناس حقوقهم اواكتفي برأس المال وهكذا
العقيلات اشتهرو كذلك بتسير حملات الحج من الشام والعراق وفلسطين وتركيا وايران وبلاد الفرس شرق ايران السالكين شمال الجزيرة العربية لمكة المكرمة
نظرا لمعرفة العقيلات بالمنطقة والعقود والمواثيق مع القبائل العربية بالجزيرة العربية لحماية العقيلات ومن معهم كحجاج او تجار
العقيلات كان لهم الاثر الاعظم بتوحيد الجزيرة العربية على يد الملك عبدالعزيز طيب الله ثراه
حيث ساعدوه بالمال والسلاح والجيش (الجمال والخيول) وايضا بالتفاوض مع شيوخ القبائل العربية ومع حكام الدول العربية لارتباطهم الوثيق مع المسؤلين هناك.
----
ان العقيلات ومنهم الشيخ سابق الفوزان كان يقيم في القاهره بمصر ويعتبر من اكبر رجال الاعمال بمصر
كان من جلساؤه الملوك والرؤساء ورجال الاعمال
وقد كان في القاهرة سباق دولي للخيل ويحضره اغنياء العالم ومحبي سباق الخيل
وقد اقام مأدبة للحاضرين من الاوربيون والامريكان
واثناء تجول احد رجال الاعمال الامريكي في مزرعة سابق الفوزان شاهد حصان ابيض يسمى (يلملم) فصرخ الامريكي متعجب من هذا الحصان العربي وقال لسابق الفوزان اريد ان اشتري هذا الحصان واكتب الرقم الذي تريد
وقال له سابق الفوزان سوف اعطيك هذا الحصان هدية مني لك ( سابق الفوزان مشهور بالكرم الحاتمي )
وتعجب هذا الامريكي من كرم سابق الفوزان
وبعد وصول الامريكي لدولتة ومعة الحصان واشتهار اسطبل الامريكي وتوافد محبي الخيل لمشاهدة هذا الحصان
ارسل الامريكي لسابق الفوزان وقال له ان بلدك فقير وانا تاجر بترول ولدي شركات تنقيب للبترول واطلب منك ابلاغ الملك عبدالعزيز بالسماح لي بالتنقيب عن البترول في بلدك
وارسل سابق للملك عبدالعزيز يخبرة بطلب الامريكي وقد وافق الملك عبدالعزيز على طلب سابق الفوزان لقدوم الشركات الامريكية
وقد رتب سابق الفوزان ذلك مع الملك عبدالعزيز العقود وتم اكتشاف البترول تحت اسم شركة ارامكو وهذا يعود الفضل لله سبحانة وتعالى ثم لسابق الفوزان وللحصان (يلملم) فعلاً صدق من قال صلى الله علية وسلم (الخيل معقود بنواصيها الخير).
------------------------------
اشتهرت منطقة القصيم بعائلات غنية ذاع صيتها عالميا منهم:.
العليان . الجفالي . الزامل . الراشد . الراجحي . العودة . الحجيلان , الجربوع , الرشيد , العثيم
الفوزان . البسام . القاضي . المكيرش . المديفر . الحمزة . الصيخان . السعيد . الفهد . العثيمين
التركي . الرشودي . الشريدة . التميمي . النويصر . اباالخيل . السعوي . المزيني . العبودي. البصير
السديس . الخليفي . الحناكي . السيف .التويجري.الرواف.الحميد.الخضير.السلمان. المطوع. الحديثي .العساف......... وغيرهم
وقد اشتهر رجالات القصيم بتقلدهم مناصب حكومية وزراء منهم الخويطر اباالخيل السليم النملة السلوم العبودي العساف الجاسر العودة ووكلاء وزارات وسفراء وضباط عسكرين مثل قائد الحرس الملكي الذيب ومن بعدة الشميمري والبصيلي والنملة واخيرا العوهلي
وكذلك اشتهرو بالمشائخ والعلماء وأمة الحرمين الشريفين
مثل ابن عثيمين الخريصي الراجحي الدوسري القرعاوي ابالخيل السديس الخليفي بن غصون السبيل اللحيدان الخضير العقلاء العجلان وغيرهم
وغالبية اهالي القصيم التحقو بالمعاهد والكليات والجامعات الاسلامية درسو ودرسو
وتخرج منهم طلبة علم وقضاة ومشائخ ودعاة
واشتهر اهالي القصيم بالتدين والتجارة
:
وقد اشتهرت منطقة القصيم بالزراعة فهي سلة الغذاء للملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي
وقد اشتهرت بالتمور وخاصة السكري وعدة اصناف
وتعد اكبر منطقة في العالم لزراعة النخيل
اكبر سوق للتمور بالعالم في مدينة التمور ببريدة
مبيعات سنويا بالميلارات
وتشتهر المنطقة بجودة الخضروات
مما جعل اصحاب المحلات بمناطق المملكة وضع لافتات نبيع خضروات وتمور القصيم
الأكلات الشعبية التراثية في منطقة القصيم
أما المأكولات المعروفة في منطقه القصيم
هي :.
1ـ الجريــش
وهو من الأطعمة المشهورة قديماً وحديثاً ويستعمل فيه القمح المجروش بالرحى وعادة ما يستعمل الناس النوع الجيد من القمح مثل ( القيمي والمعية ) لعمل الجريش وبعضهم يضيف اللبن للجريش ثم إن الجريش يترك على النار مدة طويلة حتى يصلح ويطيب أكله ثم يقلب في ( المعصاد ) ويوضع عليه عند الأكل مخلوط يسمى ( الملوط ) وهو من البصل والمسمنة والليمون الأسود .
2ـ المرقــوق
ويعمل من الدقيق الناتج عن طحن القمح الجيد وتقوم ربة المنزل بطبخ اللحم مع القرع والكوسة وغيرها ثم تعمل المراهيف الكبيرة الحجم وتضعها في القدر ويطبخ مدة تكفي للنضج .
3ـ المطازيــز
وهو مشابه لعمل المرقوق إلا أنه يكون صغير الحجم وتسمى ( المثايل ) على قدر راحة اليد وتعملها المرأة وتضعها في القدر واحدة تلو الأخرى .
4ـ الكبســة
وهي الأكلة المشهورة عند السعوديين وهي شعبية لا يكاد منزل يخلو منها في وجبة الغداء خاصة وهي سهلة الصنع حيث يطبخ الأرز مع اللحم في قدر واحد .
5ـ العصيــدة
وتعمل من الذرة أو دقيق البر الجيد بحيث يضاف إليه المحزرة وبعض الخضروات المطحونة ثم يطبخ على النار مع تحريكه باستمرار بواسطة المعصاد حتى ينضج ويؤكل عادة في الصباح وقت الفطور ويقل حالياً عمل العصيدة .
6ـ الهبيــش
من حب الأرز العراقي المسمى ( التمن ) ويدق بآلة تسمى ( المهباش ) في مكان خاص لكي يطير قشره وقد يعمل من الذرة ثم يطبخ في قدر حتى ينضج وقد اندثر الهبيش الآن ولا يكاد أحد يعمله .
7ـ الدويــف
وهو يشبه عمل العصيدة إلا أنه أرق منه قليلاً ويعمل الدويف من الطحين مضافاً إليه الخضروات وقطع اللحم الصغيرة مع طبخه في قدر حتى يستوي .
8ـ السليــق
ويعمل عادة من الأرز المصري ( صنوايت ) بحيث يطبخ كثيراً بإضافة الماء الكثير وقد يضاف له الحليب لتزويده بالطعم المناسب .
9ـ الهريــس
ويتم عمل الهريس بطبخ حبوب القمح بدون طحن مع إضافة اللحم الخالي من العظم ويحتاج إلى زيادة في الطبخ مع تحريكه وهرسه حتى يستوي .
10ـ السويــق
ويتم عمل السويق من الشعير بحمس الحب ثم يطحن بعد حمسه ويضاف له التمر والعسل والدهن ثم يؤكل بدون طبخ وقد يضاف السكر بدل العسل .
11ـ المجمــار
يتم عجن دقيق القمح الجيد بالماء وبعضهم يضيف الحليب وبعد أن تتحول النار إلى جمر بدون لهب يوضع العجين في الملة على حجم كبير أو صغير حسب الحاجة وقد يوضع فوقه بعض الجمر وبعد أن ينضج يتم إخراجه وينظف من الجمر والرماد ثم يقطّع قطعاً صغيرة ويفرك مع العسل والسمن ويسمونه ( الفريك ) ومن الناس من يضيف البصل .
12ـ القرصان (المراهيــف )
ويعمل من دقيق القمح الجيد بطريقة فنية من قبل النساء كما أنه قليل من النساء من تجيد عمل المراهيف لأنه يحتاج إلى مهارة خاصة في فرد العجينة حتى يصل قطرها إلى ما يقرب من (60 سم) وتكون شفافة ثم توضع على المقرصة حتى تنضج كما تحتاج لملاحظتها حتى لا تحرقها النار .
13ـ المراصيــع
وهي تعمل من دقيق القمح المعجون على شكل دوائر صغيرة بحجم مثايل المطازيز أو أكبر قليلاً وتوضع على المقرصة أو في التنور أو الفرن وبعد نضجها توضع في إناء ويصب عليها الحليب الساخن مع العسل والبصل .
14ـ المصابيب
يتم عملها بعجن دقيق البر من الليل حتى الصباح لكي تتخمر مع البصل والماء بحيث يكون ليناً سائلاً ثم يصب على المقرصة بحيث يتشكل على دوائر متوسطة الحجم وبعد نضجها تدهن بالسمن البري والعسل .
15ـ التــاوة
وهي تعمل من دقيق القمح ثم تعجن كعجينة المطازيز وقد يضاف لها الحليب أو السكر ثم توضع في الزيت المغلي مع تحريكها داخل الزيت حتى تكبر وتتكور ثم يتم إخراجها بعد أن تنضج وتوضع في إناء ليتسرب منها الزيت وتؤكل .
16ـ الكليجــاء
و ويتم عمله بخلط دقيق القمح مع الدبس او العسل والسمن والتوابل والليمون الأسود ثم تعجن وتوضع في إناء على النار حتى تنضج وتنتفخ .
17ـ الحنينــي
وهو من الأكلات المشهورة عند أهل القصيم ويهتمون به كما يطيب أكله في الشتاء بعد الفجر خاصة في الجو الممطر ويتم عمله من القرصان الني (المراهيف) والتمر الخالي من النوى بحيث يتم عجنهما كثيراً حتى يختلطا ويغلظا ثم يصب عليه السمن أو الزبدة مع الليمون حسب الرغبة حتى يطيب أكله ساخناً على الجمر .
18ـ القشــد
يعمل من التمر والدقيق والسمن بحيث يوضع التمر في إناء ويصب عليه السمن أو الزبدة ويضاف دقيق القمح ويوضع على النار مع تحريكه وخلطه حتى يطيب أكله مع القهوة .
19ـ القفر او الشريــح (القديد)
ويسمى ( القفرة ) ويعمل من لحم الإبل أو الغنم بحيث يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة مضاف لها الملح وتنشر على حبل لعدة أيام حتى تيبس وتنشف من الرطوبة ثم تطبخ مع المرقوق أو المطازيز بإضافة الخضروات .
20ـ المحــزرة
يقطع شحم الغنم قطعاً كبيرة ويوضع في داخل الكرش او المصران ثم يعلق في الشمس ويترك لمدة طويلة حتى يتخمر وينزل منه الماء وتخرج له رائحة كريهة وهو على طراوته ويطبخ مع الجريش المرقوق أو المطازيز يعطيها طعم ونكة خاصة اما الجريش فيجعله لين ومنتفخ وسهل الاكل غير ثقيل .
ومنها اكتسبت بعض المسميات لاهل القصيم مثل أهالي محيزرة
21- الحميــس
وأكثر ما يعمل في عيد الأضحى خاصة حيث يكثر اللحم عند الناس .
طريقة عمله :
أن يوضع اللحم المشروك بالشحم مع البهارات في إناء على النار ثم يقلب بكثرة حتى يطبخ اللحم بشحمه ثم يؤكل ويشرب مرقة.
22ـ الخلــع
ويعمل من شحم الضأن خاصة بحيث يقطع الشحم قطعاً صغيرة ويضاف إليه الملح ويوضع في قدر على نار هادئة مدة طويلة ويطبخ ثم يصفّى منه الدهن او السمن ويؤكل وقد تركه الناس في الوقت الحالي لعدم قدرتهم على أكل الشحم .
23ـ البقــل ( الأقط )
وأكثر ما يعمله البدو في بيوت الشعر حيث يتوفر لديهم اللبن من الأغنام والضأن وقليل من الحضر يعملونه في البيوت ويتم طبخ اللبن بعد تصفيته من الزبدة على النار حتى ينشف من الماء ويغلظ ثم يقومون بعمله على شكل أقراص بأصابع اليد ثم ينشرونه بالشمس فوق بيت الشعر أو على الحصير حتى ينشف ثم يعرضونه للبيع .
24ـ الفقــع
ويسمى ( الكمأ ) وهو نوع من الفطر يظهر وقت محدد في السنة حيث ينبت بعد الوسم في أماكن معروفة بعد أول مطر في الوسم بمقدار (75) يوماً ويحب أكثر الناس البحث عن الفقع في مواقعه كما يشترونه بمبالغ كبيرة ويتفننون في طبخه سواء مع المرقوق والمطازيز بإضافة الخضروات ومنهم من يقوم بقليه بالزيت ومن يطبخه مع المرق ومنهم من يشويه على الجمر كما يقومون بتنشيفه وطحنه ويسمى ( الفقع اليابس ) .
25ـ الجــراد
وهو قد يحصل في أوقات نادرة في سنوات متباعدة بحيث عندما ينتشر في مكان ينادي المنادي بقوله ( يا جردوه ... الجراد في مكان كذا ) ويفزع الناس ويركضون لجمع الجراد في أكياس من الخيش ثم يطبخونه ماء وملح ومنهم من يأكله رطباً ومنهم من ينشرونه حتى ييبس ثم يأكلونه وجبة مفضلة ولا ننسى نقوعة الجراد وهي ( المرق ) بعد طبخه التي يفضلها كبار السن .
26ـ العرجــون
وهو نوع من الفطر يظهر بعد مطر الوسم ويجنى في وقت العشب ويفضله بعض الناس مطبوخاً مع المرقوق والمطازيز أو مشوياً على الفحم .
27ـ اللحيسة
وهي أكلة مصنوعة من التمر المخلوط بالسمن والبقل تحرك على النار حتى تختلط وتتماسك ثم تؤكل وفي الحديث الشريف إن الرسول صلى الله عليه وسلم أعتق صفية وجعل عتقها صداقها وأولم بحيس وهو تمر مخلوط بسمن وإقط .
28ـ البلول
ويسمى ( المرق ) وهو ماء مع البهارات يبقى من طبخ اللحم بأنواعه مع المرقوق اوالمطازيز يشرب او يرشف نقوعة .
29ـ المريسة
وتشبه اللحيسة وتصنع من التمر والبقل والسمن بحيث تطبخ على النار حتى تتفاعل مع بعضها .
30ـ الأعشــاب
وخاصة الأعشاب البرية منها مثل : البسباس والحوى والبقير والقريص والحميض والعنصل .. وغيرها يحب الناس أكلها خاصة كبار السن .
وقد اشتهر اهالي القصيم بلهجات خاصة بهم
كلام القصمان وفي البداية ....
الباب الاول : الافعال
أغولك : اخنقك
نطل : سرق
طمبس : اخفض رأسك
مبوبز : جالس على قدمية بانحناء
انود : اشعر باالنعاس
بساقته: يمشي خلفه
أقمز: اقفز
انقز: اقفز
هات : أحظر
نهزي: أجلي
انهج: اسرع
يبربس : يلعب باالماء
دوك: خذ
طسي: اذهبي
تطب : تقفز
امرده : اقبصة (اوخزه وذلك بلف الجلد على
اصبعين وفركه بقوه)
ارنع: اضرب
الفخ: اضرب
اكفخ : اضرب
يحتري: ينتظر
رقا : صعد الدرج
هاتي:احضري
انبطح : تمدد وانسدح على بطنه
انجطل: تمدد وانسدح ( وضعية النوم)
عرمش: اقرض بقوه ( تستعمل عاده عند اكل
اللحممع العظم)
اجعبه : قص شعره قصيرا
فز : اقفز واكرم الضيف
مسط : سقط
رقل : تحرك ببطء " تستخدم عاده لوصف حركه الاسنان والشيبان"
تهلس: تكذب
صكه : اضربه او اقفل شيء
اخسره : اتركه
اسفهه: اتركه
تشعمط : تعلق
تكش : تظهر يدها مفرقة الاصابع على الشخص الاخر
للاهانه
تغز: تظهر تشير
تعقب: تكذب
الفقه : اسكت
افحز : ابتعد قليلا
اخشله: اضربه مع راسه
يبزخ: يسقط على وجهه
امطخه: بوسه
يحلت : يرمي
تروتسع: تصلي
اشقل : احمل
انزلعي: اذهبي
×××××××
الباب الثاني: **الدعــوات**
جنب يسطح جنبتس؟
الله يسمت عليك؟
نعنبو دارك؟
نفر يهماك؟
ياملا الطاعوش: دعاء لاصابة بمرض الطاعون
جعل عدوك للساحق الماحق والمرض المتلاحق اللي يسحقة ويمحقة وين مايطس
يلحقه؟
اخسره كنه كلب: اتركه مثل الكلب
تيس ينطحك: تيس يقف أمامك
يامارج: يامجنون
قنبازي : اعمال مشينة
مر: دعاءلاصابة باالحموضة
ياملا الجنة البارده : دعاء لدخول الجنه
راحت روحتس؟!
×××××××××××
الباب الثالث: **الكلمات المساعده**
وش كارك: لاشأن لك بي
ياهملالي: منذ زمن بعيد
هاو : للتعجب
واخزياه: دليل على الحياء
امطخي مير مازروبه : للاستحاله
اذا حجت البقر على قرونها: للاستحاله
افوق شيء: الاعلى
اتحت شيء : الاسفل
وش هو له: لماذا؟؟
بعد بعد : هذا الناقص
فرق عين جدي : للتعجب وللهول
وش بعيني: للتعجب
خن: هيا
تدوده: تاثر وتخربط
قوطي: علبه
ييزي: يكفي
قوه: هيا
يسد: يكفي
بعد حـــيي؟؟
ياعرتسي: للحب
سردادي يامردادي : ذهاب وعوده
سربوت: ضائع وخربان ولاعنده سالفه
هايت: ضائع
أشوه: أعطني
اهوه : اعطني
ياحلالي: هل تخدعني
وش حيثهم : لماذا هم فقط
كل أبونا: كلنا
هرج: كلام
ياويلي ويلاه؟
نوبه ثانية: مره أخرى
نغزه :ضغطه
انخس: اسكت
انثبر: اسكت
اكرشه : اطرده
شيطاح طربتس ؟؟ ياويل تسبدي؟
شبت تسبدي : قهر
وع: مب زين شكل:
مثل اغديك: من فضلك
هماه : هل فهمت
قحشه : كمية
اويلاه : ارجوك
قلعتس: للتوبيخ
وسفابة : للتندم
قرق: كلام كثير
هذار: الشخص الكثير كلام
رغاي: الشخص كثير الكلام
لطع : عند الاصابة بشيء حار
امحق: للاستهتار
مير: لربط الجمل
ياحبيلتس: للطلب أفا؟؟
شدوق: خدود
يابطي: متى
اقلبي وجهتس: اذهبي
يلبح: يظهر في كل مكان
كوده : للتمني
ورااااااااااااااه : لماذا ؟؟
الطاية : السطح
العلوه: فوق السطح
الغما : السقف
المثعب: المرزاب(المرزام)
الصفه : الغرفة
الماقد: المطبخ
الصفرية: القدر
الطسل : الصحن
انتـــــــــــهى ..
لقد قمت ببحث و بتجميع وكتابة هذه المعلومات عن حبيتي القصيم مسقط رأسي (بريدة)
لعلي وفيت وكفيت وسامحوني اذا اخطأت
العرض العادي
