مندي التتبن ......................(في وجه العدو)

[bant tamim]

السلام عليكم....اممم هاذ موضوع اعجبني وحبيت انقله لكم (مندي التبن)الطريقة بشكل عام هي نفس طريقة عمل أي نوع من أنواع المندي لكن وكما هو معروف أن لكل شخص طريقته الخاصة في ذلك .....











أولاً نجهز اللحم (( هريفي لباني )) مقطع قطع كبيرة كما في الصور يتم فقط (( تبذيحه )) تقطيعه سطحياً , ويتم تمليحه وتقطيع فص بصل كامل عليه , وبعد ذلك يتم صفه بعناية وبشكل متناسق على الطبقة العلوية من (( الشبك )) الخاص بالمندي .


[LINE]hr[/LINE]




في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من التبن على أن يراعى إختيار التبن الجاف تماماً من حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .






نقوم بوضع قدر الرز في الطبقة السفلية من (( الشبك )) الخاص بالمندي .


ولكن ما رأيكم قبل ذلك أن أشرح لكم الطريقة الصحيحة والمجربة لكيفية عمل الرز المندي والتي يعاني أغلب من يقوم بعمل المندي منها حيث أن الكثيرين يحصلون على لحم مندي ناضج ولذيذ ولكن المشكلة تكمن لديهم في الرز والذي يكون في أغلب الأحيان (( حب )) أو (( متلبّد ))




نقوم أولاً بغسل وتجفيف الكمية المناسبة من الرز ونضعها جانباً .





نقوم بتكشين البصل في القدر الخاص بالرز في قليل من الزيت .







نضيف له (( جزر مبشور )) ونستمر في التحريك .







نضيف إليه (( الخلطة السرية )) وهي كما ترون فلفل أخضر , ليمون أسود , دارسين , طماطم مقطع , بهارات , ملح , حبات من الهيل ..... ولكل شخص طريقته الخاصة في ذلك ..... ونستمر في التحريك .





بعد ذلك نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك ونتركها لخمس إلى سبع دقائق .







بعد المدة المحددة نطفيء النار عنها ونتركها حتى (( تركد )) تمهيداً لوضع الرز في القدر








هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعد خمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي .







بعد إضافة الرز وتحريكه بعناية نضيف المزيد من الفلفل الأخضر والمزيد من الماء المغلي , وأقوم عادةً بوزن وحساب الكمية المناسبة للماء المطلوب بواسطة الملعقة كما في الصورة أعلاه .




وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل .





نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذا البرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلة جداً ))


[LINE]hr[/LINE]









نبدأ بفك (( الأسيام الحديدية )) من التبن ونقوم بصف وتغطية البرميل كاملاً بالتبن .


[LINE]hr[/LINE]


نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون من الساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجب أخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :

1 - يجب أن يكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلة للإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .

2 - يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرة لأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عملية الإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانب البرميل لأطول مدة ممكنة .














تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعض الأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياح المحيطة .

وبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأ تماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أن هذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميل بشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتح البرميل نهائياً خلال هذه الفترة .



[LINE]hr[/LINE]


القادم من الصور يتحدث عن نفسه فشاهدوا معنا وتمتعوا :




عملية ( التبريح ) بعد إنتهاء المدة المقررة وذلك للتجهيز لرفع البرميل بعناية للأعلى .





إفتح يا سمسم .......






ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله .





يستحسن تنضيف المكان فوراً بعد رش الماء عليه حفاظاً على النظافة العامة .




والوعد آخيرة الصور.......



عندما تتحدث الصور ويقف اللسان والقلم عاجزاً عن التعبير :


















اتمنى انه يعجبكم



م/ن

[خليل محمد]

جيتي على الجرح :/

انا اتوحم مندي بليا الصور هههههههههههههههههههه

ماشاء الله , آلصرآحـــــه شششغـــل نظيف ومرتب ..

كفوو بنت ع النقــــل آللي يجوع ههههههه

لآعدمنـآإك

[bant tamim]

هههههههه اهم شي انك تتوحم ع المندي ..هههه يوجع وبس الا عذاب..

يااااااااااااااااااامرحبا شرفت اخوي....

[البراق999]

والله رهييب هالتبن سهل الاشتعال ويوفر كثير

تسلم يمينك على هالمندي الرائع واللذيذ

تحيتي وتقديري

[bant tamim]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البراق999     والله رهييب هالتبن سهل الاشتعال ويوفر كثير تسلم يمينك على هالمندي الرائع واللذيذ تحيتي وتقديري

صادق والله مايكلف شغل وشيلته خفيفه............الله يسلمك من الشر ..شرفت

[t u l i p | n]

!!!!!!!!!
أول مره تمر علي هالحركه !

ابداع صراحه , كيف جت على بالهم !؟ ههههه

لا تشرهون على خليل تراوه عزوبي عزوبي قاحله ههههههههههههههه <~ عزوبية مغترب

لا هنتي بنت التميمي

[الراااقيه]

اول مره اشوف طبخ المندي
صرراحه رووعه وابداع ماشاءالله
الى الأمام

[ابوصالح225]

ما شاء الله

والله انه تقاطر سعبولي ماشاء الله لا تقول نحتنا

[bant tamim]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة t u l i p | n     !!!!!!!!! أول مره تمر علي هالحركه ! ابداع صراحه , كيف جت على بالهم !؟ ههههه لا تشرهون على خليل تراوه عزوبي عزوبي قاحله ههههههههههههههه <~ عزوبية مغترب لا هنتي بنت التميمي

هلا فيك يالغلا....والرجال تبارك الله يطوفهم شي كل شي يفكرون فيه ويضبط معاهم.......لا محد يشره عليه الله يوفقه ويرجع ويرفع رآس اهله.......نورتي ..

[bant tamim]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الراااقيه     اول مره اشوف طبخ المندي صرراحه رووعه وابداع ماشاءالله الى الأمام

هاذي طريقه جديد غير الطريقه الأعتياديه المتعودين عليها صآدقه رهيبه .........شرفتي

[bant tamim]

اقتباس:  المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوصالح225     ما شاء الله والله انه تقاطر سعبولي ماشاء الله لا تقول نحتنا

والله انا مارآح يوصلني ضرر لو تغرق بسعابيلك ههههههه الله يعين هاللي يطبخ بآخذ اثمه يوم نقلته هههههههههههههه..حياك اخوي شرفت

[بدر الفريدي]

الله يعطيك الف عافيه على طرحك الرائع
تقرير جميل متوعوب عليه وشرح مصور سهل للكل الي يبي يحب يجرب الطريقه وغير مكلفه
سلمت الايادي يارب

[المنغره]

ماشاءالله سهل وممتع طبخه والنتيجه تجنن
مشكووووووووووره

[97n fathy]

واضح انه لذيذ ماشاء الله
تسلم الايادي