مكونات و طريقه الكشري المصري
مقياس
لتحضير البصل المقرمش
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة
ملح
كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب زيت طبخ
لصلصة الطماطم
زيت الطهي
1 بصلة صغيرة مبشورة , اعرفي طريقة عمل الحواوشي
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ -1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
1 علبة صلصة طماطم 28 أونصة
ملح وفلفل
1-2 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
للكشري
1 كوب عدس بني ، مقطوف ومغسل جيداً
1 كوب أرز متوسط الحبة ، مغسول ، منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة ، ومصفى
نصف ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
2 أكواب باستا
زيت الطهي
ماء
1 عبوة سعة 15 أوقية من الحمص ، مغسول ، مصفى ومدفأ
تعليمات
اصنعي طبقة البصل المقرمشة.
نرش حلقات البصل بالملح ثم نخلطها بالدقيق لتغطيها. تخلص من الدقيق الزائد.
في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الطهي على نار متوسطة ، اطهي حلقات البصل مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونها إلى البني الكراميل اللطيف. يجب أن يكون البصل مقرمشًا ولكن غير محترق (15-20 دقيقة).
اصنع صلصة الطماطم.
في قدر ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الطهي. يُضاف البصل المبشور ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونه إلى ذهب شبه شفاف (لا يكتسب اللون البني). أضيفي الآن الثوم ، والكزبرة ، ورقائق الفلفل الأحمر ، في حالة الاستخدام ، وقومي بقليهما لفترة وجيزة حتى تفوح رائحته (30-45 ثانية أخرى).
يضاف إليه صلصة الطماطم ورشة ملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
نضيف الخل الأبيض المقطر ونقلب النار على نار هادئة. غطيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
اصنع الكشري
اطبخ العدس. يُغلى العدس و 4 أكواب من الماء في قدر متوسط الحجم على نار عالية. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى حتى ينضج العدس (15-17 دقيقة). يُصفّى من الماء ويُتبّل بقليل من الملح. (ملحوظة: عندما يصبح العدس جاهزًا ، لا يجب أن ينضج تمامًا. يجب أن يكون مطبوخًا بشكل جزئي فقط ولا يزال لديه قضمة لأنه يحتاج إلى إنهاء الطهي مع الأرز).
الآن ، من أجل الأرز. صفي الأرز من ماء النقع. يُمزج العدس المطبوخ مع الأرز في القدر على نار متوسطة عالية مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي والملح والفلفل والكزبرة. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام. أضف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي 1 بوصة (ربما ستستخدم حوالي 3 أكواب من الماء هنا). اجلب ليغلي يجب أن يقلل الماء قليلاً. الآن غطي المزيج واطهيه حتى يمتص كل السائل وينضج كل من الأرز والعدس جيدًا (حوالي 20 دقيقة). حافظ على تغطيته ودون إزعاج لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.
الآن اصنع الباستا. أثناء طهي الأرز والعدس ، حضري المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة عن طريق إضافة باستا الكوع إلى الماء المغلي مع رشة ملح وقليل من الزيت. اطبخي حتى تنضج المعكرونة. تصرف.
يُغطى الحمص ويُسخن في الميكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
ضعها سوية!
للتقديم ، يُقلب الأرز والعدس بالشوكة ويوضع في طبق التقديم. ضعي فوقها معكرونة الكوع ونصف صلصة الطماطم ، ثم الحمص ، وأخيراً نصف البصل المقرمش للتزيين. قدميه مع تمرير ما تبقى من الصلصة والبصل المقرمش على حدة.
العرض العادي
